莆田科技职业技术学校中餐烹饪专业主要学什么？

莆田科技职业技术学校的中餐烹饪专业主要培养学生掌握中式烹饪的基础理论、实践技能及餐饮管理知识，旨在为餐饮行业输送专业人才。以下是该专业可能涵盖的核心学习内容（具体课程可能因学校教学计划调整而有所差异，建议以学校最新公布的培养方案为准）：

1. 专业基础课程

烹饪原料知识：认识各类中餐食材（如蔬菜、肉类、水产、调味品等）的特性、选购与储存方法。

烹饪工艺基础：学习刀工、火候、调味、挂糊、上浆等中式烹饪核心技术。

食品安全与卫生：掌握餐饮行业卫生规范、食品储存安全及厨房操作标准。

营养与配餐：了解食物营养搭配原则，学习设计均衡的中式菜单。

2. 核心技能课程

中式热菜制作：学习经典菜系（如闽菜、川菜、粤菜等）的代表菜品，掌握炒、爆、烧、蒸、炖等技法。

冷拼与食品雕刻：训练冷盘制作、摆盘艺术及果蔬雕刻技能，提升菜品视觉效果。

面点工艺：学习中式面点（如包子、饺子、糕点等）的和面、成型、熟制技术。

地方特色菜：可能侧重福建本土菜系（如莆田卤面、兴化米粉等）或闽菜传统技艺。

3. 拓展与职业能力课程

厨房管理：了解厨房设备使用、成本核算、团队协作等实务知识。

餐饮服务基础：熟悉餐厅服务流程、顾客需求分析等。

创新与宴席设计：学习宴席菜单策划、主题菜品开发等综合能力。

职业资格考证辅导：部分学校会组织考取中式烹调师、面点师等职业技能证书。

4. 实践环节

校内实训：通过模拟厨房或实训基地进行大量实操练习。

企业实习：通常安排到酒店、餐厅后厨参与真实岗位工作，积累行业经验。

就业方向

毕业生可从事中餐厨师、面点师、厨房管理、餐饮创业等工作，就业领域包括酒店、连锁餐饮、企事业单位食堂等。

建议：如需更详细的课程大纲或实训安排，可直接联系学校招生办或访问官网查询最新专业介绍，以确保信息准确。