长乐职业中专学校中餐烹饪主要学什么课程？

长乐职业中专学校的中餐烹饪专业通常以培养实用型烹饪人才为目标，课程设置兼顾理论知识与实践技能。以下是该类专业常见的核心课程内容（具体以学校最新教学计划为准）：

1. 专业基础课程

烹饪原料知识：认识各类食材的特性、产地、挑选与储存方法。

食品营养与卫生：学习膳食平衡、食品安全法规及厨房卫生管理。

烹饪工艺基础：掌握刀工、火候、调味、初加工等基本功。

中式面点制作：包括包子、饺子、面条等传统面点的技法。

2. 核心技能课程

热菜制作：八大菜系（如闽菜、川菜、粤菜等）的代表菜实操。

冷拼与雕刻：学习冷盘摆盘、果蔬雕刻等艺术造型技巧。

地方风味菜肴：侧重福建本地特色菜（如佛跳墙、荔枝肉等）的制作。

宴席设计与制作：了解宴席流程、菜品搭配及成本控制。

3. 辅助课程

厨房设备使用与维护：现代化厨具（如蒸柜、炒灶）的操作规范。

餐饮成本核算：食材成本计算、菜品定价等经营基础知识。

职业素养与礼仪：餐饮行业服务规范、职业道德教育。

4. 实践环节

校内实训：在标准化厨房进行分组实操，模拟酒店工作流程。

企业实习：通常安排到合作酒店、餐厅进行顶岗实习，积累实战经验。

5. 可选拓展课程

部分学校可能增设：

西餐基础

烘焙技术

调酒技艺

餐饮创业指导

就业方向

毕业生可从事中式烹调师、厨房管理、餐饮创业等工作，或通过高职升学继续深造。

建议直接联系学校招生办（电话/官网）获取最新课程表，或关注是否有“现代学徒制”等校企合作项目，这类项目可能提供更针对性的技能培训。